mardi 20 novembre 2012

PAUSE CAFE 233





Aujourd'hui, j'ai une devinette!

Combien pensez vous que nous avons de recettes sur le blog????

Moi j'ai dit : 200! Sachez que je me suis complètement plantée!

Bon! on ne triche pas! Moi je les ai comptées pour vérifier!
Alors, vous écrivez le chiffre.
Ce soir je vous donnerai le résultat!

J'étais scotchée!

Bonne journée les filles!!!!! et les gars!!!! LOL! ♥


Commentaires


:) ;) :D :p :)) :X :-* :-o :( :(( :-/ x( =))

71 commentaires:

  1. LOL! tiens! te voilà ma jolie Patsy!! mais moi je vais au dodo!!! fatiguée là!
    Je suis triste car tu es toujours toute seule!

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    1. je suis souvent seule lol

      mais tu sais quoi j'ai une compagne de tous les instants

      moiiiiiiiiiii

      lol donc imagines je suis bien accompagnée

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  2. Ma fille vient de me montrer qu'en cliquant sur ma photo en haut de la page on revient automatiquement à la page d'accueil sur le dernier message!
    Bravo Gilda!!! je suis vraiment nulle!

    Je découvre ça deux ans et demi après la création de mon blog!

    C'est super pratique en plus!

    Vous saviez?

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    1. Oui, mais je n'ai pas approfondi plus que cela et chaque blog a ses particularités.

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    2. Non, je ne le savais pas non plus, tu vois tu n'es pas toute seule, et chui sûre qu'il y en a encore bien quelques autres....

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  3. coucou et bonjour a mon avis presque 900 belle journee amities mascha

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  4. Bonjour à toutes
    Voilà j'ai compté les recettes en me fiant à l'index alphabétique des recettes: Petit Déjeuner GP 14
    Petit Déjeuner PL 3
    Pains GP 21
    PainsPL 12
    Tarte GP 5
    Tarte PL 7
    confitures 10
    Mise en bouche PL 14
    Mise en bouche PL ou GP 4
    Boissons 3
    Index P
    Cakes soufflés 5
    Confitures et crêpes 11
    Gratins 8
    Légumes PL 54
    Pâtes PL 2
    Pizza 2
    Quiches 4
    Socca 6
    Tartes 2
    Poissons crustacés 23
    Soupes veloutés 11
    Viandes 58
    Divers wraps 18
    Tortilla 1
    Plats GP
    Cuisine du Monde 5
    Divers 5
    Légumes 38
    Pâtes et spaghettis 7
    Pizza 21
    Poissons crustacés 29
    Riz 6
    Soupes veloutés 9
    Viandes 20
    Accompagnements PL 17
    Accompagnements PL GP 14
    Accopagnements GP 5
    Sauces PL 5
    Sauces PL GP 14
    Desserts PL
    Biscuits 17
    Cakes 9
    Clafoutis 5
    Confiserie 3
    Entremets 26
    Flans 6
    Gâteaux 36
    Glaces 2
    Tartes 9
    Yaourts 3
    Desserts GP
    Biscuits 17
    Confiserie 2
    Entremets 24
    Gaufres et glaces 7
    Gâteaux 19
    Yaourts 3
    ça donne 681 recettes, si je ne me suis pas trompée. Je trouve le classement vraiment très pratique, c'est beaucoup plus facile de faire ses menus pour la semaine en conciliant PL et GP, même si je n'ai pas besoin d'attacher d'importance à PL et Gp vu mon petit petiiiiiiiiiiit poids!!! C'est aussi pratique quand on est prise de court, pas d'idée pour le repas, vite sur BDG et je trouve la solution....Je ne regrette qu'une chose , c'est de ne pas avoir connu ce blog plus tôt.
    Merci aussi pour l'info sur le soja, je m'étais déjà documentée sur le produit car depuis, le révélation il y a un an de mon diabète aujourd'hui disparu, je n'utilise plus de produits laitiers sauf le fromage, et pas de fromage frais. J'ai remplacé la crème fraiche par le soja cuisine. je fais mes yaourts au soja nature et pour mon époux, j'utilise aussi le soja pour ses yaourts dans lesquels je rajoute du miel d'acacia ou des confitures IG bas. Comme le lui fais aussi des entremets type ALSA, j'utilise aussi le lait de soja.
    Je reçois aussi par mail les articles de Santé Nutrition que je trouve très intéressants.

    J'ai une question à vous poser: Je suis en train d'essayer de faire du levain naturel pour la fabrication de mon pain de seigle. Je suis un peu perdue quant à la quantité de levain qu'il faut utiliser pour 500gr de farine? Quelqu'un peut-il me donner une réponse, merci
    J'ai beaucoup bavardé aujourd'hui, je n'ai pas trop le temps d'écrire, réquisitionnée par mon tendre poir des travaux de rénovation...

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    1. J'utilise 150 g de levain naturel pour 500 g de farine.

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    2. Elena!!! j'ai écrit!

      Bon! on ne triche pas! Moi je les ai comptées pour vérifier!
      Alors, vous écrivez le chiffre.
      Ce soir je vous donnerai le résultat!

      re ouinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!

      T'as triché!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Crotte de bique!!!!!!!!!!!!!!!!

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    3. Tu ne manges pas tes yaourts avec du miel ou de la confiture maison??? pourquoi?

      Je crois que généralement c 10% du poids de farine! on en met un peu plus car notre farine est intégrale!
      Domino a raison!

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    4. http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=533292

      http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=3601739#3601739

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    5. Ah ben dis donc Grib, je suis loin du compte!!!
      Donc pour 500g de farine, il faut 200g de levain? j'en mettais pas assez moi!! c peut être pour ça que ça ne marchait pas!

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    6. Mon bébé est à J7 et il a plein de bubulle. il a élu domicile dans mon four et dans un bocal leparfait juste posé sur la languette en métal pour laisser passer un peu d'air. Il aura un rafraichis à J9 et travaillera mon premier pain ce week-end. On verra bien ce que ça donne!

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    7. Je crois que Nicolas met 150 g de levain aussi, c'est ce qui est souvent noté chez les boulangers et sur cfaitmaison.
      Pour moi, cela fonctionne très bien avec toutes les farines T150 depuis plusieurs mois.

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    8. En faite si j'ai bien compris:
      ma recette c'est 450g de T150 +50g de gluten=500g avec 360g d'eau. soit 200g de levain (100g de T150+100 d'eau )que je déduit de ma base de départ. Du coup ma recette est de 360g de T150+40g de gluten+260g d'eau+200g de levain.

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    9. Heu, j'ai du mal la.
      Je fais 450g de T150 + 50g de gluten =500 g et ensuite j'ajoute 320 ml d'eau + 150 g de levain que je retire de mon bocal. Je ne compte et décompte rien.

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    10. ça fait une semaine que je cherche comment faire son pain au levain et il déduise l’apport eau+farine du levain de la base de départ.
      J'essaie ce week-end et on verra bien ce que ça donne (=^_^=)

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    11. Tu nous dira le résultat, il y a tellement de recette de pain au levain qu'il faut bien en choisir une.

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    12. Oui, c'est un vrai casse tête chinois pour trouver!

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    13. Bonsoir Ellena,
      Moi je te dirai 30% soit 165g, du moins c'est ce que je fais...Mais ce n'est pas à 5g près. Tu pèses au début et après, quand tu auras le volume en tête tu le feras à l’œil ou au nombre de Cuillères à soupe!

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    14. Merci pour vos réponses sur le levain
      Ah Zut.......zutzut......... trop contente d'avoir compté les recettes, ah! oui j'ai triché........!!!!!
      Désolée

      Dans mes yaourts nature au soja, je mets de la cannelle, je trouve que cela a bon goût et je ne m'en lasse pas!!

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    15. On considère qu'il faut de 30à40% de levain naturel.On peut faire moins, on peut faire plus. Ne pensez plus levure, le levain naturel fait partie de votre pain; la levure s'ajoute.
      Alors 30%, c'est bon? : oui et 40%, encore meilleur. Moins de 30%, je ne vous conseille pas sauf si vous souhaitez faire du pain sans pétrissage. Là, il faudra laisser le temps au réseau glutineux de se faire.Pour le fun, cela peut être amusant mais pas à long terme.
      à Domino : tu as une hydratation de 64%, c'est sec.Si tu as une hydratation de 64% également dans ton levain, alors c'est bien car tu travaille levain et pâte finale identiquement.
      Par contre si ton levain est supérieur voire un levain liquide soit du 100%, là cela change les donnes.
      Donc, rien n'est difficile mais il faut rester logique et ce qui m'amène à dire à Gribouille :
      quand on déduit le levain de sa pâte finale, c'est seulement dans le cas d'un levain plus liquide et ce n'est pas difficile.
      Si tu as 150gr de levain liquide cad un levain 100%, tu as 75 d'eau et 75 de farine.
      Si tu as 150gr de levain à 64% pour reprendre un chiffre dont on vient de parler, on a 91 de farine et 59 d'eau.
      Je travaille de toutes les manières et avec des farines complètes à 100%, en faisant des mélanges et je travaille quasiment en 66% car j'obtiens une pâte qui a du corps et mon levain est aussi à 66%. Je vous signale que c'est le chiffre d'or.

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    16. précieux conseils!

      tu es une "pro" mazette!

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    17. Merci Mistral, mon levain est assez collant, pas trop liquide et je vais en mettre 30% la prochaine fois pour voir, je te tiendrai au courant.

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    18. Merci mistral! Je fais mon levain avec moitié farine et moitié eau.

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    19. Domino..... Je n'ai pas réussi à faire repartir ton levain..... Merci beaucoup, de m'avoir permsi d'essayer...

      J'attend le résultat de Gribouille pour essayer de faire mon levain, toute seule..... Ma.seule peur c'est que la température chez moi, n'est pas régulière, le matin 18° et dans la journée.... Avec le feu de cheminée.... 22°.... Cela risque d'être difficile....

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    20. Marielle, il vie dans mon four à l’abri des courant d'air dans un bocal le parfait sans le caoutchouc et le couvercle repose sur la bague en ferraille pour laisser passer un peu d'air.

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    21. Tu le laisses dans le four éteint.... Comme ça ? Et ça suffit comme chaleur ?
      Et si tu dois utiliser ton four ..... Tu lui mets un bonnet ?

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    22. Oui, le four éteint, il est à l'abri des courant d'air et quand j'ai besoin de mon four il va dans mon micro onde.

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    23. Marielle,
      Tant pis si le levain n'a pas voulu repartir chez toi. Il a été élevé à la dure pourtant car je ne suis pas du genre à le cajoler et avec moi çà passe ou çà casse. Il doit être maso mon levain.

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    24. Encore une question pour toi Mistral
      Je profite de la spécialiste du pain pour lui demander ou doit-on mettre le sel ?
      Est-ce que le sel ne doit pas toucher le levain comme pour la levure ? ou peut-on le délayer dans l'eau avec le sel.
      Je n'arrive pas à savoir, à priori j'ai essayé les deux, je n'ai pas vu de différence.

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    25. Le mieux c'est :
      1. Faire une autolyse ( mélange de farine et d'eau, rien d'autre. le gluten absorbe l'eau)On n'est pas obligé avec nos farines mais c'est mieux quand même.
      Avec des blés de force, on est obligé.
      2.On incorpore le levain et on pétrit une affaire de 5'et puis on ajoute son sel et puis encore on poursuit son pétrissage.

      Si maintenant tu étais amenée à le faire, ce n'est pas grave du tout tandis qu'avec la levure, le sel tue.

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    26. Combien de temps on laisse en autolyse Mistral?

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    27. à Marielle :
      un levain peut même continuer sa pousse dans le frigo à partir de 6°. Il est juste au ralenti.

      Un levain fermente à toutes les t°: la seule chose qui va intervenir c'est le temps!qu'il va mettre pour pousser. Un levain à Bruxelles n'est pas un levain sur l'Ile de la Réunion

      Lorsqu'un levain, démarré ailleurs, arrive dans ta cuisine, il deviendra ton levain car il va vivre dans ton atmosphère.
      Si il est raplapa, il faut faire des rafraîchis successifs cad enchaîner les rafraîchis à chaque pousse.
      Il faut l'oxygéner en touillant le mélange du bocal avec l'eau; bien battre et puis seulement ajouter la farine et là vous mélangez normalement. La farine va être de toutes façons "digérée"

      J'ai confectionné une "couette" pour mon bocal et je récupère 3à4°

      Vous pouvez transformer votre four en étuve mais ATTENTION un levain meurt à 40° et si vous n'avez pas la fonction "étuve", vous pouvez vous confectionner une étuve avec une lampe.

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    28. Comment expliquer qu'à chaque fois mes essais de levain moisissent ?
      Je pensais que c'était un problème de température ou d'hygrométrie ?

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    29. Mistral a évoqué ce problème : peut-être un manque d'oxygénation:

      les levures consomment de l'oxygène en transformant les sucres
      et produisent du gaz carbonique .
      c'est pour ça qu'il ne faut pas un bouchon hermétique -

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    30. Je crois que sans le savoir j'oxygène bien mon levain, j'avais lu qu'il fallait 100 coups de cuillères après avoir mis l'eau seulement et ensuite un maximum de coup de cuillères après la farine.
      Je le garde au frigo pendant une semaine sans problème, au bout de 15 jours il se forme un magma sur le dessus que je jette et je recommence à le nourrir.
      Je l'étuve aussi à 30° plusieurs fois quand je suis pressée.

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    31. J'ai oublié de te remercier Mistral pour tous tes conseils, maintenant c'est clair.

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    32. à gribouille :selon ton temps : de 15à30'.Mais on peut aussi laisser fermenter une partie de la farine complète voire intégrale, la veille avec une partie de l'eau et le lendemain ajoutez le restant de chaque et continuer.Perso, j'ai essayé mais je n'ai pas trouvé de si grands changements.

      à Dog et à Anne11: plusieurs raisons peuvent intervenir.
      -Il faut penser à un bocal bien stérélisé.
      -il faut démarrer avec de petites quantités de farine et d'eau identiques. Je choisis toujours le seigle et il faut laisser le temps au temps. Je laisse toujours 12 heures entre dans les tous débuts et quand le levain naît, je change de farine.
      - je laisse toujours mon bocal bien fermé hermétiquement avec le joint. J'oxygène avant et puis je ferme.J'ai tout essayé pour faire mes tutos et aider ceux qui démarrent.
      - éviter le chlore à tout prix
      - oui pour démarrer il faut garder son levain dans une pièce qui est n'est pas glaciale, après c'est autre chose.
      -parfois, il suffit d'enlever un peu de moisi et de poursuivre.

      à Domino :que veux-tu dire avec magma?

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    33. Magma d'après Domino
      C'est une couche visqueuse plus ou moins sèche mais pas moisie au dessus de mon levain.
      Je la retire car j'ai peur qu'elle ne se mélange pas avec mon rafraichi mais elle ne sent pas mauvais.

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    34. Tu fais bien bien que cela ne sente pas mauvais. Toutefois, tiens en compte pour ce que tu enlèves, çà diminue automatiquement la quantité de farine et d'eau mise restants dans ton levain chef et donc un peu compenser au prochain rafraîchi. Il faut garder une même densité de population dans ton levain chef. Mais ne pas faire des petites rajoutes, à la limite, faire un rafraîchi.
      Par contre, si de l'eau surnage, pas jeter, juste touiller. C'est normal, c'est le côté alcoolique de la fermentation.
      Un levain sent mauvais quand il pue "les pieds pas lavés" et là il y une mauvaise bactérie.

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    35. Merci Mistral, je rafraichi une ou deux fois dans ce cas et j'essaie avec 40% de levain la prochaine fois.
      Quelle horreur la senteur "pieds pas lavés" !!
      c'est poubelle direct avec le pot.

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  5. Bonjour,

    Moi je pense qu'il y en +/- heuuu 630

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  6. Rooooooooo Ellena tu as trichéé toi ;-)

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  7. RAAAAAAAAAAAAAAAAA elle a triché!!!

    Elena!! c'était un jeu!!!il ne fallait surtout pas donner la réponse!!!!

    T'as pas lu????

    Zut de zut! maintenant le jeu est fini!!!!

    ouinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!!!!!!! LOL!

    Je les avais compté moi les recettes!!

    T'as pas lu ce que j'ai écrit sur le message??????

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    1. Mais si j'ai lu, je sais, je suis nulle!!!! je n'ai pas bien compris......... promis, je ne recommencerai plus!!!!!!!!


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  8. Coucou Mariejo...c'est curieux que je vienne sur "pause-café" , justement le jour où tu es là toi aussi !!!! Bisous ma Josie ....
    Je n'ai pas fait le compte de toutes ces recettes....Mais je ne serais pas surprise que nous approchions les 1000 !!!!
    Bonne fin de journée à toutes...

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  9. cela confirme juste ma thèse que vous êtes une bande de gourmandes...

    les chiffres sont là pour le prouver.

    je viens de me faire avoir
    avec mon café je prenais une omelette au fromage...
    on m a tjs assuré fromage et oeufs

    mmmm aujourd hui j ai appelé un cuisto

    et voila
    oeuf
    soja
    poudre de fromage?
    et putain de corn starch , de la fécule de maïs

    je mangerai donc 4 fois par semaine de la fécule de maïs

    assez en colère je leur ai dit que c'était le seul aliment que je prenais chez eux...
    le seul qui me paraissait sain

    du coup j ai pri un café et je me suis fait chez eux mon muesli maison...

    ral le bol de ces produits de merde

    ici tout est trop sucré, trop salé, trop gras et biensur on ajoute pleins de produits merdiques.... à haut index glycémique.....

    ... vous imaginez pas le taux de sodium de la moindre soupe...


    marre ils tuent les gens...

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    1. Rôôô......Ma pôôôvre pépète, c'est quoi un snack, une sandwicherie,un genre de routier, un mac quelque chose?
      Ça c'est "emproutant" car ça ne t'aide pas, et en plus ça fait monter le taux de cortisol quand tu t'énerves Bella!

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  10. cela confirme juste ma thèse que vous êtes une bande de gourmandes...

    les chiffres sont là pour le prouver.

    je viens de me faire avoir
    avec mon café je prenais une omelette au fromage...
    on m a tjs assuré fromage et oeufs

    mmmm aujourd hui j ai appelé un cuisto

    et voila
    oeuf
    soja
    poudre de fromage?
    et putain de corn starch , de la fécule de maïs

    je mangerai donc 4 fois par semaine de la fécule de maïs

    assez en colère je leur ai dit que c'était le seul aliment que je prenais chez eux...
    le seul qui me paraissait sain

    du coup j ai pri un café et je me suis fait chez eux mon muesli maison...

    ral le bol de ces produits de merde

    ici tout est trop sucré, trop salé, trop gras et biensur on ajoute pleins de produits merdiques.... à haut index glycémique.....

    ... vous imaginez pas le taux de sodium de la moindre soupe...


    marre ils tuent les gens...

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  11. Coucou
    Pour moi je mets 150gr de levain pour 500gr de farine .
    Je viens de faire un pain aujourd'hui , il me parait parfait .Je vous dirai demain , car j'ai essayé une nouvelle façon de le faire lever. Je l'ai laissé lever au chaud dans un saladier pendant 2 h. puis l'ai dégazé, ensuite mis dans le four à 50° pendant 15'attendu 30' et cela 3 fois de suite .
    Après la cuisson à 180° 50'.
    Je vous dirai après l'avoir gouté , ce qu'il en est.
    Bonsoir , bisous

    Pour les recettes peut-être dans les 650 ??????

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    1. Je fais aussi lever ma pâte à pain au four à th50C° ça fonctionne plutôt bien

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  12. Je poste ici pour répondre à Hélium et à Tina.
    Les raccourcis du début des informations à propos de levain et de pain sont ici
    http://aidedegilda.blogspot.com/2012/11/menu-bas-ig-du-dimanche-18-novembre-2012.html?showComment=1353267497153#c906815480070242544
    et
    http://aidedegilda.blogspot.com/2012/11/pause-cafe-233.html?showComment=1353439337483#c1119538582204477690

    Hélium : à propos de la gomme de Guar ou de Xanthane (on associe souvent les deux), c'est le E412. On l'emploie la plupart du temps pour épaissir les farines sans gluten dans le cadre d'une intolérance.
    Il faut savoir que le Guar peut provoquer des allergies, des crampes, peut également freiner l'assimilation des minéraux et vitamines, provoque la plupart des effets secondaires (perso, je connais)et attention dans le cadre d'un diabète insulo dépendant
    L'industrie l'emploie comme additif.On considère qu'il faut mettre 2gr par 400gr de farine.

    Maintenant, si tu décides de faire du pain avec un levain naturel c'est que tu recherches la qualité et donc oublions tous ses additifs et ses adjuvants. Il faut seulement démarrer un bon levain avec de la farine et de l'eau tout simplement et lui laissez le temps de se faire.Il faut considérer une semaine pour créer son levain et puis, comme je le dis toujours, il faut le rôder, lui faire une belle adolescence.Et comment fait-on cela, en le rafraîchissant cad on lui donne de la farine et de l'eau, on attend que le levain fermente et qu'il fasse sa pousse.
    Une pousse pour faire simple doit au moins doubler la quantité initiale.Il faut absolument qu'un levain soit fort en micro-organismes, on appelle cela une densité de population ( ce sont nos bonnes bestioles).
    Si tel n'est pas le cas, si on prélève trop vite, si on ne rafraîchit pas suffisamment et comme je lis souvent malheureusement on "donne" à manger un tout petit peu au levain. Le levain n'est pas un animal de compagnie, on ne le nourrit pas, on le rafraîchit convenablement.
    Quand on fait cela, on obtient un levain Chef et ce même levain Chef donnera après les pousses, un levain tout point ou jeune levain. C'est une partie de ce levain tout point qui entre dans la fabrication du futur pain et le reste redevient le levain Chef.

    Pour obtenir un pain bien alvéolé : il faut pétrir convenablement. Puis on laissera à cette pâte, le temps de pointer ( lère attente). Ce pointage sera assez long et rarement court.Dans le cas de farines complètes, c'est plus long.Je parlerai plus tard d'un pointage retardé au frigo : si..si..si.le frigo est un froid positif.
    Personnellement, je travaille un pointage de masse ( je laisse mon pâton tranquille).
    Ce soir, je m'arrête là.

    Je voudrais dire ici que c'est une mode depuis quelques années, de vouloir absolument des cratères dans la mie et où il faut slalomer avec sa confiture.
    On obtient cela par une très haute hydratation et donc une très grande difficulté à travailler ce genre de pâte et c'est toujours avec de la farine de froment blanche. Les complètes, vous pouvez toujours y aller!Une mie "dense", alvéolée normalement révèle un index glycémique bas et c'est ce qu'on recherche.
    suite au prochain épisode, à+

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    1. Je n'ai malheureusement jamais réussi à faire mon propre levain et après 4 tentatives infructueuses, j'ai renoncé et me suis rabattue sur la levure fraîche.
      Mon pain lève très bien dans mon four à 45° pendant 1 heures, mais c'est après que ça se gâte.
      Faut-il le faire lever encore ?
      Moi je ne le fais pas et que je le mette au départ à four froid ou chaud le résultat est identique : il lève qu'à moitié.

      Je prends tout les conseils car je suis fan de pain !

      En tout cas, merci de partager avec nous tout ton savoir en la matière Mistral !

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    2. Désolée pour les fôtes, j'ai écrit trop vite !

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    3. Bonjour Dog
      Je fais comme toi , mon pain monte dans mon four à 30° pendant 1 h et je démarre mon pain à froid à 200° pendant un h aussi, je n'ai jamais eu de problème, et quand j'allume mon four il monte encore ,
      Bonne journée au BDG

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    4. Merci beaucoup Mistral...J'ai un peu du mal avec le pain à l'orge, mais je t'en parlerai quand j'aurai lu tout ce que tu publie sur le pain, attentivement.

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    5. hé bien je ne supporte pas l'orge non plus !
      ça me donne de violente crises de colite ...

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    6. Un pâton, même à la levure, a besoin de 2 levées : 1 pointage et 1 apprêt.Le pointage avec de la levure est toujours plus court qu'avec un levain. Donc si ton pâton a trop poussé et au pointage et à l'apprêt, il n'a plus rien au moment de cuire.
      Il faut toujours préchauffer son four et selon son four, on choisit une chaleur près des 250°. C'est la toute première fois que je lis qu'une cuisson de pain commence à froid!!!!!Alors qu'on sait que la cuisson du pain se fait du bas vers le haut et dans les 15' premières minutes. On grigne avant d'enfourner, on jette dans la foulée une verre d'eau chaude dans une lèche frite, on referme le four et on n'y touche plus.Le pain va se développer. La seule fois où l'on commence à froid, c'est dans une casserole, couvercle mis. Voir mon autre message.Entre le pointage et l'apprêt, on pratique à des rabats très légers.
      La boulangerie c'est tout un art.

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    7. J'ai oublié d'écrire : il faut mettre votre pain sur une taque de pâtisserie ou si vous y tenez vraiment dans un moule, le plus près de la sole de votre four.Idem pour ceux qui ont une pierre.Là il faut préchauffer 1heure la pierre et rien dessus.

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    8. Encore merci pour toutes ces explications !
      J'ai appris beaucoup de choses à te lire !

      Je viens de rassembler tous tes écrits sur un même document pour m'y retrouver.

      Jusqu'à présent, je n'avais pas lu de telles explications et entre autres, je n'oxygénais pas et je laissais le bocal entrouvert.

      Tu m'as donné envie de tenter une nouvelle fois, mon bocal attend sa stérilisation et j'ai de la farine de seigle T150.

      Il y encore des zones d'ombre, comme pour ce qui concerne du temps de pointage et de l'apprêt, mais chaque chose en son temps.
      Si je pouvais donner vie à mon levain se serait déjà une victoire !

      Encore merci mistral : quel bon vent t'a amené jusqu'à nous !

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    9. Waaooh Merci Mistral !!!

      Je viens de voir tout ce que tu as écrit sur le pain !
      Je vais potasser cela demain et remettre en pratique.

      C'est super intéressant ! Encore merci !

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  13. Je n'ai plus besoin de vous donner la réponse puisqu'Elena l'a fait.
    J'en avais compté un peu moins mais je me suis peut être trompée!
    Plus de 600 en tous cas! j'en avais compté 635
    Avec mes 200, j'étais loin du compte!

    bisous et bonne nuit!

    Intéressant tout ce que tu dis Mistral! ☺

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