jeudi 30 novembre 2017

Menu du jeudi soir GP de la méthode Montignac


Privilégier les fruits de saison est devenu une habitude dans mes choix de recettes et de menus.
Je dis "est devenu une habitude" mais en réalité, je tiens ce penchant de ma mère. Ma mère a toujours préparé les repas familiaux selon le rythme des saisons et, durant mon enfance, je n'ai jamais mangé de tomates en automne ou en hiver. Le soir, nous avions droit à une bonne soupe de légumes chaude et consistante pendant les mois en "r" et on se régalait.
En privilégiant les fruits et légumes de saison, on s'assure une meilleure santé, et on fait des économies non négligeables.
Alors en cette période de froid intense, impossible de se tourner vers les tomates
ou autres légumes d'été présentés sur les étals des magasins.

Nous allons nous concocter un petit dîner GP avec des légumes de novembre:

Soupe de carottes, oignons, ail et pointe de persil



Spaghettis complets à la crème de poireaux-ortie et tomates séchées

Crème de poireaux et ortie piquante
Émincer 2 blancs de poireaux avec un peu de vert.  Faire revenir dans une cocote à couvert avec un peu d'huile d'olive et 1/2 échalote. Ajouter 1/2 bouillon cube préalablement dissous dans 1/2 verre d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Saler et poivrer. Ajouter de l'ortie piquante en poudre selon votre goût ou une autre herbe qui vous plaît. Mélanger. Mixer la préparation en ajoutant peu à peu le lait végétal de votre choix ou du lait de vache jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Je réhydrate toujours les tomates séchées dans un peu d'eau chaude avant de les ajouter à un plat, c'est bien plus goûtu.

En préparant cette crème avec 2 blancs de poireaux, on pourra congeler une partie de la préparation pour un prochain repas. Un futur gain de temps toujours intéressant.

Je vous propose de finir ce dîner avec le fruit que je considère comme le Petit Trésor de l'hiver, un de mes péchés-mignons.

La clémentine


Pratique à emporter, facile à manger, antioxydante et riche en vitamine C, la clémentine demeure pour moi un incontournable sur les derniers mois de l'année.

Je vous souhaite à tous une excellente journée !


mercredi 29 novembre 2017

Menu végétarien à bas IG du mercredi 29 novembre 2017




Vous allez bien ? 

Je voulais partager avec vous ce super spectacle du plaqueminier de nos voisins avec cette multitudes de kakis, fruits oranges sur les branches sans feuilles de cet arbre surprenant . . . 




La semaine dernière il y a eu une discussion très intéressante sur les PST.

Vous vous êtes posé la question suivante :


Est-ce que les PST correspondent :

à une portion de protéines seulement ? 

Est-ce une portion de glucides ? 

Est-ce une portion de protéines et de glucides ? 


Certaines d'entre vous pensaient que ce n'était qu'une portion de protéines. 

Pour moi, après avoir beaucoup lu sur les PST je pense que les PST peuvent correspondre à une portion de protéines et apportent aussi une portion de glucides . 


Elles sont fabriquées avec de la farine de soja et de l'eau, puis sont traitées industriellement par la déshydratation . 

Elles sont donc 100% farine de soja . 


La farine de soja apporte :

Protéines = 47.01 %

Glucides = 20.87 % 

Matières grasses = 1.22 %

Fibres = 17.50 %


Au vu de cette composition , je pense que la farine de soja apporte bien une belle part de protéines végétales mais aussi une part de glucides. 


Pour moi, la farine de soja et les PST peuvent être comptabilisées comme une part de protéines et aussi une part de glucides ou légumineuses. 


Dans une journée de menu où les PST seront programmées, il ne faudra ajouter qu'une part de céréales ou légumineuses pour avoir une journée équilibrée en glucides. 


 Qu'en pensez vous ? 



Les lentilles vertes ont 

- 8.7 % de protéines 

- 17.5 % de glucides 


Les Haricots secs:

- 21 % de protéines 

- 41 % de glucides 


L'orge :

- 1.9 % de protéines 

- 23.4 % de glucides


Passons maintenant au menu végétarien :



Le Déjeuner végétarien PL 


- Un bol de velouté de choux fleurs au Philadelphia (1 cs pour le velouté)

en décoration des graines de courges et du persil pour la vitamine C


Si vous ne voulez pas programmer le velouté à midi, je vous propose 


- salade de fenouil au citron et avec un peu d'huile de sésame et un peu de persil 


- une moussaka avec les dernières aubergines et courgettes du jardin avec les PST  et pour la sauce tomate, les dernières tomates ramassées vertes et qui mûrissent petit à petit dans la cuisine . . .


 - une poire au chocolat . . . . Stella nous a tellement mis l'eau à la bouche . . . .  


Passez une excellente journée et à bientôt !!!



mardi 28 novembre 2017

Menu Du petit déjeuner a IG bas du mardi 28 novembre 2017




Bonjour Bonjour !!!

ça caillotte !!! depuis quelques jours . . . 

La neige est arrivée dans certaines régions . . . 


Il faut adapter notre alimentation à cette saison . . . 

l'hiver s'accompagne de froid et d'humidité intenses qui fatiguent l'organisme 

 qui se terminent bien souvent par des rhumes, des nez qui coulent, une toux  tenace, des "rhumatismes "... 

Sans compter le manque de soleil qui entame le psychisme et affaiblit le moral. 

Bref, c'est pas la forme ! 

 

Voici quelques idées pour bien passer cette saison tout en respectant la méthode MM



Hiver et alimentation : renforcer ses défenses immunitaires

Beaucoup de vitamines, de minéraux et d' oligo-éléments sont impliqués dans les mécanismes de défense de l'organisme.

C'est le cas notamment de la vitamine C (kiwi, orange, citron, choux...) qui stimule le système immunitaire et augmente la résistance face aux infections.

 Il faut citer également la vitamine E (germe de blé, noix, noisettes, amandes, châtaignes, huile de tournesol...) qui par son pouvoir antioxydant protège les cellules des différentes agressions et favorise la circulation sanguine, combattant ainsi les engelures et le refroidissement des extrémités.

 Le zinc (crustacés, notamment huîtres, abats, champignons, bœuf, produits laitiers...) est également connu pour ses propriétés antivirales et lutte contre les infections respiratoires comme le rhume. 

Les probiotiques stimulent les processus de défenses immunitaires en assurant le bon équilibre de la flore intestinale),

Le miel (qui contient un composé permettant de lutter contre les infections rhino-pharyngées),

Le thym (riche en phénols considérés comme fortifiants et prévenant les mauvais effets du froid) ou

L'ail (l'allicine qu'il contient possède des effets antibiotiques et antiseptiques) sont d'une grande utilité en hiver.

Le manque de soleil peut également entraîner une carence en vitamine D, seule vitamine dont une partie est fabriquée par notre organisme pour couvrir nos besoins grâce à l'action des rayons ultraviolets solaires sur des stérols présents au niveau de la peau, 

Certains poissons d'hiver (cabillaud, hareng, saumon...) sont exceptionnellement riches en vitamine D.

 Il en est de même pour certains fromages (camembert, brie, coulommiers, raclette...). 

Plusieurs oligo-éléments (Brome, Cobalt, cuivre, lithium, zinc) contenus dans les fruits de mer, crustacés, céréales, germe de blé, laitages... et qui contribuent, entre autres, à combattre l'anxiété, les fatigues et les troubles de la nervosité.

il ne faut pas oublier le magnésium et les vitamines du groupe B (fruits secs, céréales, banane, chocolat, germe de blé, légumes secs...) qui favorisent le bon fonctionnement du système nerveux.


Quel petit déjeuner prendrons nous aujourd'hui ?



Le Petit Déjeuner GP


- un bol de granola au lait de soja , recette du blog, ou avec un lait d'amandes ou de noisettes . . . 

Si vous ne voulez pas manger le granola froid faites tiédir le lait maximum à 40°C afin de ne pas cuire les différents composants .

Vous pouvez aussi ajouter un Kiwi en petits dès pour la vita. C



- un bol de tisane de thym pour lutter contre les infections qui circulent dans les transports en commun.



Avec ce petit déjeuner vous avez fait le plein de vitamines , des oligo éléments, du magnésium . . . 



Je vous souhaite une très belle journée et à demain . . . . 

 




lundi 27 novembre 2017

Menu PL de la méthode Montignac

Bonjour à toutes !!!

Je me la coule douce les filles !
De vraies vacances !
Je peux vous dire que la phase 1 stricte m'attend à mon retour !!!
ROOOOOOOOOOOOOOOO

Quelques photos

Je fais le sapin avec ma fille
On a fait un beau sapin

Ti café papotage en ville

Dans une rue typique comme on voit dans les films

Balade près du Missouri

Voici ce que je vous propose aujourd'hui !

Un plat unique qui se prépare à l'avance !
Simple et délicieux
Un chili con carne
http://aidedegilda.blogspot.com/2011/02/chili-con-carne.html

En dessert, une pomme au four cuite avec un peu de miel d'acacia et un peu de beurre (dans le trou)
Rappel : en PL 10 g de beurre sont autorisés...par jour.
Vous pouvez concasser quelques noix que vous faites dorer à la poêle à sec et vous en saupoudrez les pommes

Bonne semaine à vous toutes !
Pas d'écart n'est ce pas ?
Je compte sur vous!!!!!!!!!☺

Bisous♥

dimanche 26 novembre 2017

Menu du dimanche phase 1 de la méthode Montignac


C'est la page que j'avais préparée pour dimanche dernier
Suite à une mauvaise manip de ma part, elle n'a pas été publiée
Je la publie donc aujourd'hui !

Aux USA, manger IG bas c'est mission impossible
Surtout où je suis !
Il n'y a qu'un seul super marché ! pas de bio surtout dans les fruits, légumes et viande !
J'ai acheté du sucre de coco bio ! ouf ! le plus important !
Je fais donc un effort pour manger peu et limiter les dégâts !

La ville installe les sapins au Capitol !
Superbe!
J'ai aidé à l'installation du sapin de la bibliothèque où ma fille travaille


Prêtes pour le menu du dimanche ?? hé hé hé !!!
C'est parti !

Entrée :

Râpé de betteraves à la vinaigrette de framboises
Très joli n'est ce pas ?
La saison des betteraves commence ! On en trouve des bio

Plat :

Pour bien se réchauffer, voici des lasagnes bien tentantes (j'ai déjà fait et c'était excellent!)
Lasagnes d'aubergines au boeuf

Dessert ...je réfléchis !!! hi hi hi !!!
Ouiiiiiiiiiiiiii je sais !!! le plus important ! ☺

C'est une recette de Marie Chioca mais impossible de mettre le lien !
Je l'ai donc recopiée
Ce cake sera délicieux accompagné de votre expresso pur arabica !

Quatre-quarts au petit-suisse
quatre-quarts-aux-petits-suisses-2Vous serez étonnés par la texture et le parfum délicieux de ce bon gâteau des familles, intensément vanillé et relevé d’une pointe de fleur de sel. Même sans le moindre gramme de beurre, le résultat est bluffant grâce à l’emploi de sirop d’agave (aux propriétés naturellement humectantes) qui compense le peu de matières grasses du gâteau en apportant beaucoup de moelleux à la pâte… un petit régal à préparer en un tournemain, pour de joyeux goûters sains et gourmands !

Ingrédients pour un gâteau de 6/8 parts
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

180g de petit-suisse (soit 3 petits-suisses de taille courante)
180g de farine d’orge mondé
180g de sirop d’agave
180g d’œufs (soit 3 gros œufs, mais même s’ils sont de taille moyenne et que le poids final varie un peu, ce n’est vraiment pas grave)
1 gousse de vanille bien humide et charnue
½ c. à moka de fleur de sel
1 sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Faire un puits. Fendre en deux la gousse de vanille, puis gratter soigneusement les graines avec une lame et les mettre dans le puits avec tous les autres ingrédients du gâteau. Bien mélanger, puis verser la pâte dans un moule à savarin pas trop grand (20 cm de diamètre, 7 cm de haut environ) et préalablement huilé ou beurré.
Enfourner pour 25 min, en baissant la température du four à 150°C en fin de cuisson si le gâteau semble « bronzer » trop vite. Vérifier la cuisson à cœur avec une pique avant de sortir le gâteau du four.
Bonne dégustation et...bon dimanche ♥

samedi 25 novembre 2017

Ma Ginette adorée !

Bonjour!!!!

Je suis toujours chez ma fille aux US !
Ce matin, il faisait -10° !!!!

Il y a des centaines d'oies ici !
J'adore les écouter !

Il y a une merveilleuse exposition d'arbres de Noël au Capitol !
Elle attire des milliers de visiteurs qui viennent souvent de loin !
Chaque administration, école, associations...fait son sapin
Vous n'en voyez qu'un tout petit aperçu !

Allez!!! Ginette !
C'est partiiiiiiiiiiiii !!!!!

Rappel !

Poids de ce jour, IMC 
Perte de la semaine
Poids de départ avec IMC
Objectif avec IMC
Perte totale et depuis quand

Merci pour votre aide!
Je vous souhaite une belle Ginette et un bon weekend !
Gros bisous
LOOOOOOOOOOL !!!!

Menu PL/GP rapide et sans gluten


Coucou le blog !



Photo Cathou


J'espère que vous allez bien...



Voici notre menu PL de ce samedi : 
ce menu léger et rapide à élaborer nous permettra de faire le plein de vitamines pour lutter contre le froid...
(il sera aussi parfaitement adapté à des lendemains de fête)



Pour se mettre en appétit, 1 citron farci


Source : Torchons et serviettes

en fonction de la saison, il est possible d'adapter les légumes :
 par exemple avec du fenouil, du chou rave (colrave en Suisse), des betteraves (crues), des olives... 



Puis des paupiettes de poissons sur une julienne de légumes

La recette ICI

Une cuisson à la vapeur à feu très doux...
pour une touche asiatique, on y ajoute du gingembre... 
ou du curry et du safran pour une saveur orientale.
En touche finale, un peu de crème fraîche (PL), du lait de coco (GP), 
ou encore de la crème de soja.


Photo Cathou

Vous pouvez si vous le voulez, prévoir pour un repas PL, un accompagnement de riz sauvage 
ou un pilaf de soja,
de riz basmati complet (en GP), ou encore de nouilles soba (sarrasin).


Et en dessert, une orange




Et pour un repas PL,... avec un carré de chocolat bien sûr  !




Bon appétit !


Le bonus du jour... 

je vous laisse découvrir les visiteurs de notre potager début août, 
à la saison des amours...


La danse du hérisson...


Photo Cathou


Bon samedi à tous !

Paupiettes de poissons sur julienne de légumes

Paupiettes de poissons sur julienne de légumes

Plat PL / GP (recette pour 4 personnes)

Photo Cathou

Légumes
150 g de carottes (3 ou 4)
150 g de poireau (1)
150 g de chou chinois (3 ou 4 feuilles)
1/2 dl de bouillon de légumes (ou de vin blanc)
Couper les légumes en julienne de 5 cm, mettre à fondre dans une cocotte avec le bouillon, porter à ébullition puis poursuivre l'étuvage à très petit feu.


Roulades de poisson
4 petits filets de sole (300 g)          
Etaler les uns à côté des autres 

12 feuilles de basilic                       
Poser sur le poisson

300 g de filet de saumon                
Couper en 4 lanières égales. Poser sur le basilic, rouler, fixer à l'aide d'un cure-dents
sel et poivre                                    
Assaisonner les paupiettes des deux côtés, les poser sur la julienne

papier sulfurisé                              
poser sur le poisson, mettre le couvercle. Etuver 20 mn à très petit feu.                                        

Dresser les paupiettes sur une assiette préchauffée, couvrir avec le papier et réserver au chaud                                                         
1 dl de crème fraîche (PL), ou de lait de coco (GP, ou de crème de soja (PL/GP)
safran, sel et poivre
Mélanger, verser sur la julienne et porte à ébullition, laisser mijoter 30 secondes.  Servir.                                                  

Accompagnement : riz sauvage, soja, riz basmati, nouilles soba

Variantes : 
Remplacer les filets de sole par du saumon, du sandre, du cabillaud ou du carrelet
Assaisonnements possibles avec du gingembre (saveur asiatique), ou du curry (à l'orientale)
Remplacer le basilic par de l'aneth ou du persil 


Régalez-vous !





vendredi 24 novembre 2017

Déjeuner PL de la méthode Montignac


Le froid se fait de plus en plus intense.les journées sont courtes et le soleil est timide sous nos latitudes!(enfin sous les votres hihi) 
Resultat? Nous sommes fatiguées,voire tristounes!Mais pas de panique,il existe des moyens simples de faire le plein d`énergie en cette période délicate!
Je vous laisse découvrir ces astuces grâce à cet article plutôt complet!
J ajouterais un petit conseil personnel ; 
PRENEZ SOIN DE VOUS!
 Faites vous plaisir,chouchoutez-vous ,plongez-vous dans un bon bouquin au coin du feu ou près du radiateur HIHI en sirotant un bon chocolat chaud, Offrez-vous des soins du visage ou un petit massage .... VI TAL et tellement nécessaire pour les WONDER Women  que nous sommes n`est ce pas?



Bon assez papote passons à table! 
Ça caille!On à envie de plats bien réconfortants qui tiennent au corps,mais pas de prendre 5 kg pendant l`hiver!!!
Alors aujourd`hui c`est RACLETTE! Hummm!
Tout est permis sauf les pommes de terre! On se fait plaisir,tranches ou cubes d`aubergines, champignons, courgettes, choux fleurs etc... .des cornichons, de la viande des grisons ou des tranches de jambon quelques tranches de fromage à raclette et on se régale!!!



On accompagne ce plat ORGANOLEPTIQUE avec une belle salade verte

Et après ce copieux repas une légère mais savoureuse SALADE DE FRUITS D ' HIVER
Des pommes,  poires et prunes parfumées aux épices de votre choix, gingembre,4 épices, cardamome, anis, cannelle..  pour sublimer le goût des fruits!