Affichage des articles triés par pertinence pour la requête falafels. Trier par date Afficher tous les articles
Affichage des articles triés par pertinence pour la requête falafels. Trier par date Afficher tous les articles

mercredi 16 juillet 2014

Menu Végétarien à bas IG du mercredi 16 luillet 2014



Pas vraiment VéGé ce coq là , mais . . . ! ! ! 



Déjà la mi-juillet 

certaines vont partir en vacances . . .


 certaines reviennent de vacances, 

et on a envie de se remettre sur les rails . . .  

oui mais comment . . . ?


Tout simplement en faisant pendant quelques jours des menus à IG < ou = à 35 en utilisant les

-légumineuses comme un accompagnement à un légume, 

- en évitant les desserts cuisinés, 

- surtout ne pas oublier les protéines qui sont longues à digérer et calent la faim pendant un long moment  !

-en buvant beaucoup d'eau , la chaleur va revenir, on transpire , et on doit toujours éliminer les toxines produites par notre corps . . . . ! ! ! 


Si vous passez par là , faites un petit coucou, pour réchauffer le coeur de celles qui restent . . . ! ! ! 

 


 Voici un petit voyage gustatif. . . 
partons vers la destination . . . .  du moyen orient . . . .  avec un plat simple, croustillant , pleins de saveurs et de couleurs . . . 

Je vous propose pour un repas Végétarien , équilibré avec 

- crudités,

- des légumineuses, qui apportent les glucides  et les proteines  

- des légumes cuits et crus . . . 

Ce plat extraordinaire ce sont

 les Falafels  


Les falafels sont des petites boulettesà base de pois chiches (IG = 35), fèves (IG = 40), ou les deux, ou aux petits pois (frais IG = 35) . . . , d'épices,et herbes .

On les sert souvent dans un pain pita . Ils sont ensuite garnis de salade, sauce piquante . . . 
Ils sont vendus dans les rues des villes du moyens orient. . . et c'est vraiment délicieux , et très nutritif.

Je vous propose plusieurs recettes de la plus simple à la plus originale . . . . 




Falafels à la farine de pois chiches sur BGM 





- falafels aux pois chiches trempées , façon égyptienne  mais cuites au four , pour être moins grasses du blog "mes inspirations culinaires"


Là après la cuisson !!!






Falafels crus végétariens  du site " association Manger Santé  Bio" ou là sur BDG 2 

Ces boulettes aux courgettes et au graines, pourraient avoir des saveurs italiennes, en remplaçant les épices et herbes par de l'origan, du basilic, qq graines de fenouil, et les servir sur des spaghettis de courgettes .

Ces falafels subissent une cuisson douce, aux environs de 110°C pendant 45 mn . La cuisson douce même si elle ne préserve pas tous les nitrimentsautant que peu le faire un déshydrateur permet tout de même de préserver la plus part des nutriments , et d'avoir une alimentation presque "vivante"  . La cuisson douce permet une transition vers une alimentation de plus en plus crue. . . 

Servir avec la sauce tzatzihi, sur une salade verte garnie de tomates, d'olives noires, de concombres, et rondelles d'oignons frais . . . ou garnir une belle feuille de laitue ou de blette comme on le ferait avec un pain pita avec des falafels . . .  



Et voici la recette de Mariejo :

pour 4 pers 

- 500 gr fèves sèches épluchées  mais IG = 80 donc les remplacer par des fèves fraiches , 
- 500 gr pois chiches secs trempés ou en boite 
- 3 c à s de farine de pois chiches,
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais haché 
- 1/2 botte de  coriandre,
- ou,  1/2 botte de menthe fraîche
- 1 c à s cumin,
- 1 c à c de poivre rouge, ou de paprika si on m'aime pas le poivre 
- épices à falafel 

Merci mariejo pour ce partage  . . . ! ! ! 



Plusieurs recettes pour un même plat, 

et pour tous les goûts . . . . 


Très bon appétit . . .  ! ! !





vendredi 21 juillet 2017

Dejeuner PL

Bonjour!!!

Aujourd'hui, nous allons rester dans le thème de la Jordanie Héhéhé !!!
On s'évade avec des recettes toutes simples mais avec une petite touche orientale!

Pour commencer, une jolie salade "Fattouche"


 La recette originelle est à base de pourpier (lequel, pour l'anecdote, est réputé ici pour avoir des vertus stimulantes pour ces messieurs ^^), salade verte, tomates, radis, oignons.
Mais, bien entendu, vous pouvez varier selon vos goûts!
On y ajoute un peu de poudre de sumak qui donne un petit gout acidulé

Un dernier ingrédient vient donner à cette salade, somme toute assez basique, une touche croustillante qui la rend irrésistible: les croûtons!
Normalement à base de pain pita, mais nous allons les remplacer par ce pain de mie IG bas!
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/10/club-sandwich-ig-bas.html


on les coupera en petits triangles que l'on déposera sur une plaque sulfurisée, quelques gouttes d`huile d'olive et hop quelques minutes au four !

Pour accompagner cette jolie salade, une façon originale de manger des pois chiches, les fameux Falafels!
http://aidedegilda.blogspot.fr/search?q=falafels


Ma préférence va à la deuxième suggestion.
Façon égyptienne car c'est celle qui se rapproche le plus des Falafels que l`on trouve ici!
Ces boulettes croustillantes et savoureuses font partie du quotidien des Jordaniens
C'est même un classique du petit déjeuner avec le houmous ;).☺
On les achète à tous les coins de rue ou presque et moi même, de temps en temps, les jours de flemme, j'envoie mes enfants se chercher un sandwich au houmous et des falafels tout chauds :) .

Ou bien  des brochettes de poulet "Chik Taouk"

On fait mariner plusieurs heures les morceaux de blanc de poulet dans un mélange de 3 cs d'huile d`olive, 2 jus de citron, 4 gousses d'ail hachées, 1 cc de piment, 1cc de cumin, 1cc de thym, 1cc de sumac, 1/2 cc de cannelle et 1/2 dose de safran.
20 mn à four chaud ou, idéalement, au barbecue si vous avez la chance de pouvoir en faire un !

Je vous propose également un petit dessert super rapide à faire et rafraîchissant : le Sahlab.
C'est du lait épaissi avec de la crème d'orge et aromatisé.


On dilue 4 cs bombées dans un demi verre de lait (lait de soja ou d`amandes), puis on l'ajoute à 750 ml de lait chaud (sur le feu), avec 3 cs de sucre de coco ou autres sucre IG bas, et on fouette constamment jusqu'à épaississement ...
On utilise plus ou moins de crème d`orge selon la consistance désirée..
Ensuite on parfume avec de l'eau de fleur d`oranger ou de l`eau de rose
On parsème de ce que l'on veut : pistaches ou autre fruits secs concassés, cannelle, noix de coco .... et on place la crème dans des jolies coupes et on laisse au frigo!
L'hiver on les consomme immédiatement, ça réchauffe délicieusement!

Bon appétit!

Une douce pensée pour Marielle...

dimanche 12 juin 2011

Falafels de pois chiches




Ingrédients pour 4 personnes:
(doublez les quantités, si vous voulez en conserver au congélateur)
250-300 g pois chiches (ou haricots secs) 
2 oignons
2 gousses d'ail
1 gros bouquet d'herbes (persil, coriandre...) - en hiver, quand je n'ai plus d'herbes fraîches, j'utilise la partie vert tendre des poireaux
1 càs de curry et curcuma (si vous aimez)
1 piment, un morceau de gingembre râpé
cumin moulu, poivre, sel
3 càs de farine de pois chiches (facultatif)



Préparation:

  • Dans un bol mettre les pois chiches, les couvrir d'eau et laisser tremper 24 h (2 à 3 jours, c'est encore mieux : la pré-germination augmente leur digestibilité), changer l'eau 1 à 2 fois / jour. 
  • Au moment de les préparer, rincer et égoutter les pois chiches, les mettre dans un bol de robot ménager avec tous les ingrédients et réduire en une pâte lisse.
  • Façonner la pâte en petites boules. 

Pour un repas GP
  • Disposer  ces boulettes sur du papier cuisson posé sur une tôle de four.
  • Cuire 30 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Pour un repas PL : 
  • Soit vous faites directement frire ces boulettes dans de l'huile chaude,
  • soit vous réchauffez dans un peu d'huile, les boulettes passées au four.

  • Servir les falafels avec une sauce tomate, selon votre goût.

Falafels de pois chiches au curcuma

samedi 26 janvier 2013

Recettes végétariennes à bas IG




Idées de plats PL ou GP


Recettes avec du riz



Recettes avec des pâtes



Recettes avec des flocons


Recettes avec des oléagineux

Recettes avec des PST

Chili végétarien avec PST
Recettes avec des légumineuses



Recettes avec du tofu/Okara

courgettes farcie au tofu  recette végétalienne



Recettes de pizza


Recettes de céréales 
Aubergines en mille feuilles aux tomates et chèvre
Chou-fleur grillé aux oignons et olives
Mi-xao PL

CAKES, QUICHES ...



mercredi 20 juillet 2016

Menu végétarien à bas IG du mercredi 20 juillet 2016


Coucou , tout le monde . . . !


Les vacances se passent bien . . . ?


 Pour nous, notre séjour en Thaïlande est fini , nous volons vers le Viet nam . . . destination Ho Chi Minh Ville, la perle de extrême Orient,  parait'il . . . 


Soyez attentive à l'alimentation un petit écart passe bien mais plusieurs petits écarts, attention aux dégâts . . . 



Voici le déjeuner PL  ou  Dîner GP léger ou PL 

Une petite modification pour le déjeuner PL il faudra supprimer la carotte , car même à la cuisson douce son IG augmente et passe au dessus de 35 . . . .vous pouvez les remplacer par la quantité équivalente en petits pois surgelés ou frais 







Falafels aux graines de tournesol  du site québécois "Association manger santé bio " plein de bonnes idées . . . 

Vous pouvez les déshydrater au déshydrateur  ou les faire cuire au four à 100°C pendant 45 minutes.


- Tzatziki pour servir de sauces à ces falafels originaux pleins de vitamines et minéraux 

- des crudités de saison agrémenteront ce plat d'été 




- Salade de fruits d'été parfumé au romarin du blog "Nuage de lait" le sucre sera remplacé par 1/2 portion de fructose ou du miel d'acacia








  





mercredi 19 août 2015

Menu végétarien à IG bas pour le Mercredi 19 Août 2015



Coucou tout les zamies ! ! !


Savez-vous qu'elle est l'origine du mot "fruit" ?




Le mot fruit vient, semble-t-il, du latin « fructus » qui veut dire plaisir. 

Les fruits, par leur nature même, sont riches en eau, en sucre ( fructose), en vitamines et en acides organiques. 

Mais attention . . . nous ne pouvons pas en manger à l'infini . . . à cause du fructose . . . 2 fruits sucrés au maximum par jour ! ! !


N'oubliez pas qu'il existe des fruits sucrés . . . 

et . . . .des fruits non sucrés comme les tomates, 

poivrons, courgettes . . . . avocats et ceux- là, no limites ! 



Voici le menu végétarien que je vous propose pour aujourd'hui . . . 


Le Déjeuner PL 


- falafels aux graines et légumes et sa sauce tzatziki végé du site "Association manger santé bio" qui est un site québécois super intéressant 

Servir avec une belle salade verte, tomates,concombres oignons frais et une sauce tzatziki aux noix de cajou et concombre, ou une sauce tzatziki classique avec fromage blanc ou yaourt à la grecque , concombres et menthe


- fruit de saison , pêche blanche , jaune, de vigne, pêche ronde, plate . . . !



Passez une bonne journée !

Rentrée J - 5 pour nos amies Suisses et pour leur enfants. . . Bonne fin de Vacances ! ! !



Le cartable est prêt  . . . ?








mercredi 25 février 2015

Menu végétarien à bas IG du mercredi 25 février 2015





Pour donner un peu de couleur à notre journée . . . 

je vous propose cette jolie assiette végétarienne,

Pleine de couleurs qui font penser au SOLEIL ! 





Bien . . .  le bon coté à cette quantité de pluie. . . 

C'est peu-être qu'il n'y en aura plus pour le printemps . . .


Laissez moi rêver . . . cela m'aide à tenir . . . ! ! ! 




Le Petit déjeuner GP


- Granola  de BGM 


 

- thé noir , vert . . . 



Le Déjeuner PL



- salade d'endives rouges aux noix et Vinaigrette à l'huile de noix 


Falafels de pois chiches  de BGM . . . délicieux et prête pour un petit voyage sous le soleil deu moyen orient . . . !




- Fenouil braisé avec des épices à couscous 



- Orange 




Le Diner GP 


- salade d'orange à la sicilienne, avec oignon rouge, bulbe de fenouil et VHO du site   " le gourmet Végétarien " 

Plusieurs d'entre nous préfére manger le fruits en début de repas , voici une idée salée pour manger notre fruits en entrée !


- Carottes au cumin du site "le gourmet végétarien" 


- Yaourt au soja  maison 




Passez une très bonne journée . . . ! ! !