Connaissez-vous la Marmite Norvégienne ? (MN)

Et n’oubliez pas ....

Pour celles qui travaillent toute la journée et qui aimeraient bien avoir un bon pot-au-feu ou une potée à servir toute prête le soir en rentrant..... une solution....
 « La Marmite Norvégienne »..... 

Le faitout amené à ébullition avec tout les ingrédients dedans,
cuira doucement et sera bien gardé au chaud 🥵 toute la journée.

Voici une MN sur la base d'un panier.
1) Le panier doit être plus grand que la casserole, afin d'avoir de la place pour l'isolant.

2) Utiliser du carton gaufré. Placer dans le fond du panier 10 couches de carton, coupé à la mesure du panier.
3) Déterminer la hauteur pour le carton vertical. Couper des bandes de cartons de cette hauteur et les enrouler dans le panier, de l'extérieur vers l'intérieur. Arrêter lorsque l'on a atteint la taille de la casserole.
4) Placer à nouveau quelques cartons à mesure dans le fond: ils serviront à caler le carton vertical.

5) Contrôler que ce soit la bonne taille pour la casserole.

6) Pour l'utilisation: au moment de mettre en MN, placer la casserole dans le panier garni, couvrir avec d'abord un linge supportant la chaleur (essuie de coton). Ajouter ensuite rapidement d'autres essuies ou coussins.

7) Laisser en MN le temps nécessaire, aérer après utilisation.

Bon dimanche à toutes qui passerez par là .

Bouillon cube végétarien . . . maison !

J'étais une grande consommatrice de bouillon déshydraté appelé "bouillon cube". . . 

Et quand j'ai connu certains composants de ces fameuses " aides culnaires". . . 

ICI

Beaucoup de

- sel, et sous des formes très contestées,

- du sucre, et sirop de glucose . . . 

- des huiles végétales qui sont en général de l'huile de palme raffinée . . . 

- Tous ces produits . . . je ne les aime plus ! ! !

 

 j'ai cherché, cherché et cherché . . .  à les remplacer . . . 

Et j'ai fini par TROUVER ! ! !

J'ai réalisé ce "bouillon" , j'ai testé. . . re-testé . . . je ne peux plus m'en passer . . . 

Je vous livre ce super bon "bouillon déshydraté" en paillettes . 

Je l'ai trouvé sur un site Génial d'alimentation crue " les petites choses de la vie "
Voici la recette , la recette originale c'est ici

Ingrédients : - 200 ml de levure nutritionnelle Bio j'en ai trouvé sur " amazone".mais la levure Bio non mlatée est aussi très bien  - 2 cuillères à soupe de sel fin d'excellente qualité - 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon Bio 100% oignon , le mieux est de sécher son oignon  Si vous choisissez de l'oignon séché industriellement vérifiez bien les ingrédients, il n'y pas toujours que des oignons dans la poudre d'oignon...) et bien sur du bio  - 1 cuillère à soupe de paprika - 2 cuillères à café de poudre d'ail (même commentaire que pour l'oignon) Bio - 1 cuillère à soupe de persil séché bio  - 1/2 cuillère à café de thym séché - du poivre J'ai ajouté  en plus : - 1 cuillère à soupe de feuilles de céleri séchées maison mixées - 1c à s de feille de poireau séchée au four et mixées  - 1 c à soupe de carottes râpées déshydratées au four et mixées (GP) - 2 c à soupe de tomates séchées maison , mixées Préparation:  Mettre les ingrédients dans un bocal à confiture au fur et à mesure , et bien secouer le bocal fermé . . . c'est prêt ! Voilà une base de composition . . . à vous de mettre les ingrédients de votre goût.   Si vous avez un déshydrateur, séchez  l'ail, l'oignon, le persil,  ils conserveront leurs propriétés. C'est un aliment cru , bio. Il faut éviter de le cuire pour que ses composants conservent leur vitalité. Je rajoute ce bouillon sec , à raison d'1 c à c  à 1 c à soupe, en fin de cuisson dans - les sauces, - les soupes, - les bouillons, - les poêlées de légumes, - les pâtes, le riz - la sauce bouillon. . . . Ce bouillon est PL sans les carottes, et il est GP si il y a lla carotte Dites moi ce que vous en pensez , pour moi il est devenu un incontournable de la cuisine

Comment faire . . . un bouillon de légumes maison . . . .

Bouillon cube de légumes maison !

Photos YD

Voici une recette de MCR Afin que nous puissions faire nos "bouillons cubes" maison et y mettre que des bonnes choses . . . Merci beaucoup de ce partage !

 Ingrédients :

50 g parmesan coupé en morceaux,
200 g de branches de céleri,
250 g de carottes,
100 g oignons,
100 g de tomates,
150 g de courgettes,
1 gousse d’ail,
50 g de champignons frais,
1 feuille de laurier,
6 brins d’herbes aromatiques(basilic sauge, romarin),
4 brins de persil frais,
120 g de gros sel marin (moi je n’en mets pas autant c’est selon si vous aimez salé ou pas)
30 g de vin blanc sec,
1 c à soupe d’huile olive.

Préparation: 

Photos YD

- Placer le parmesan dans le bol du thermomix ou un robot quelconque et mixer 10 sec/vitesse 10. Débarrassez et mettre dans un récipient en attente pour l’utiliser par la suite

- Couper tous les légumes en morceaux, les placer dans le bol avec les herbes et mixer 10 sec/ vit 7
- Ajouter le sel le vin blanc et l’huile olive, et faire réduire 40 mn /varoma / vit 2. - - Placer le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur
- Retirer le panier et ajouter le parmesan, insérer le gobelet et mixer 1 mn/vit 10. - Débarrasser dans un bocal hermétique, laissez refroidir

Photo YD

- Utilisation: mettre 1 ou 2 cuillères à soupe (environ un cube) pour 500 g d’eau


- Conservation : quand la pâte est froide, elle  se conserve jusqu’à’ à 6 mois dans le réfrigérateur. Moi ça me fait un gros pot en verre

Photo YD

- Conseil : faites appel à votre créativité et préparer vos propres saveurs.

- Astuce que je vous donne :
Moi je n’achète que des légumes bio donc je ne jette jamais les peaux (courgettes, carottes, bettes céleri, vert poireau……) je stocke jusqu’à obtenir 750 g de légumes dans un sac au congélateur et ainsi quand je n’ai plus de pâte hop je prends mon sac dans le congélateur et je fabrique ma pâte. 

Je conserve toujours de la recette oignon, ail vin blanc parmesan les herbes aromatiques le laurier le persil et l’huile d’olive.

 Cette pâte est une pâte PL

- par la présence d'huile et de parmesan 

- nous devrons remplacer les 250 g de carottes par un autre légume. . . personnellement j'augmenterai volontiers la quantité des autres légumes sans oublier les champignons

Pour avoir une pâte GP

Le problème est le parmesan qui lui est un aliment gras donc pas GP, il faut le remplacer par du parmesan royal . . . et faire l'essaie . . . si vous avez une autre idée , dites nous . . . !

Pour celles qui n'ont pas de thermomix,  il suffira de faire cuire le tout à faible chaleur , tout doucement . . . pour moi, pour faire évaporer le maximum de liquide j'ai fais cuire à environ 100°C pendant environ 45 minutes . . .   

PS : les photos ne sont pas de MCR . . . quand vous faites cette recette envoyez nous des photos . . . et je remplacerai !

Eplucher un ananas en quelques secondes!

Je vous en parle car je me suis aperçue que beaucoup de personnes ne connaissent.pas.
Connaissez vous cet appareil?

C'est un épluche ananas et c'est absolument fabuleux.
Comment ça fonctionne? Regardez!
Vous coupez d'abord la queue de votre ananas en coupant bien à l'horizontale.
Il faut un ananas de taille normale, pas petit.

Vous posez l'appareil bien au milieu du cercle

Puis vous tournez bien droit
Vous tournez jusqu'à ce que vous sentiez une résistance. Vous êtes au fond.
Faites ça dans un saladier pour ne rien perdre du jus
Tirer vers le haut délicatement.
Tout l'ananas va sortir
Comme ça

Que reste t il dans l'ananas?

Le cylindre du milieu qui ne se consomme pas car il est tout dur et les fameux "yeux" qui sont si difficiles à enlever!

Vous enlevez ensuite la poignée et vous faites glisser votre ananas le long de la tige!
Et voilà! en moins de deux minutes, vous avez un ananas prêt à être dégusté!

Ce petit appareil absolument génial coûte entre 6 et 7 euros.

Connaissiez vous?

Comment conserver vos jaunes d'oeuf?

Nous nous sommes souvent posé la question et je viens de trouver une réponse sur Cuisine Actuelle.

Il suffit de placer vos jaunes recouverts d'eau dans un bol et de les laisser au frigo.

Ils se conservent ainsi 2 à 3 jours!