Cake okara et noix de coco Dessert PL Phase1

Encore de la pâtisserie,

et oui c,est mon péchè mignon!!

C'est une recette trouvée sur le blog de

Humcasentbon

J'ai changé la farine et le sucre
pour que la recette soit IG bas

Ingrédients:

120 g d' okara ou 1 yaourt

2 oeufs

90 g de sucre de coco

75g de farine de pois chiche

75g de farine de coco

70 g d'huile d'huile de coco

1 cuillère à dessert de levure chimique

2 cuillères à soupe de Rhum

1/2 sachet de noix de coco râpée

Dans un plat battre le sucre avec les oeufs,
puis ajouter l'okara, l'huile.
Maintenant, mettre les farines et la levure,
puis le rhum et la noix de coco.
Verser la préparation dans un moule téfal
ou garni de papier sulfurisé.
Faire cuire dans un four préchauffer à 170°
pendant 35 à 40 mn.

Mousse OU soufflé ?

C’est dimanche... et si on faisait un petit dessert ?

Un dessert 2 en 1. . . . 

Mousse ou soufflé au chocolat noir 

Soufflé

ou

Mousse !

Voici une petite recette , peu d'ingrédients, rapide et délicieuse que j'ai découvert dans le petit bimensuel que "La vie Claire" distribue gratuitement . . . une petite pépite pour nos desserts . . . ! 

Cuite au four nous avons un petit soufflé, 

après 1 à 2 heures au réfrigérateur nous avons une mousse . . . !

temps préparation: 10 minutes 

Les ingrédients pour 4 personnes:

- 2 œufs ( PL) ou 3 blancs (GP),

- 1 c à s de sucre de bouleau, + 1 c à c pour monter les blancs d’œuf.

- 3 c à s de cacao 100% 

- possibilité d'ajouter un petit peu de piment d’Espelette pour bien réveiller le chocolat !

Technique:

-Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

- Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs,

- Dans un bol, mélangez énergiquement les jaunes, avec le sucre, ( jusqu'au blanchiment)

- Monter les blancs en neige (deux blancs) jusqu'à ce que les blancs sont en neige souple, ajouter le reste de sucre et continuer à les monter pour obtenir des blancs bien fermes,

- Incorporer le cacao en poudre aux blancs d'oeufs en neige, puis le mélange jaunes + sucre, et mélanger au fouet,

- Verser le mélange dans des moules à cup-cake légérement graissés ou dans des moules en silicone,

- Placez au four pendant 6 à 8 minutes selon votre four,

- servir encore chaud , au sortir du four 

Bon dimanche à toutes 

☀️ 

Brioche PL de la phase 1 de la Méthode Montignac

Bonjour tout le monde,
Je vous présente aujourd'hui la recette d'une spécialité de ma région :

La Cuchaule fribourgeoise

C'est une sorte de brioche, que l'on confectionne dans ma région, surtout lors de la fête de la Bénichon qui a lieu chaque année le 2ème dimanche de septembre dans le coin où j'habite. Elle est un peu décalée dans d'autres coins du pays. C'est à l'origine la fête de la fin des moissons, mais cette fête se perd un peu. Par contre, les spécialités qui vont avec sont maintenues, car nous sommes tous très gourmands.

Voici les ingrédients que j'ai adaptés à notre méthode, en diminuant notamment le beurre et en le remplaçant en partie par de la crème. J'ai également remplacé le sucre par du fructose. Cette recette est évidemment PL.

450 g de farine fiberpasta

50 g de gluten

2 dl de lait

1 dl crème

30 g de beurre

60 g de fructose

1 cc sel

1 petit sachet de safran

1 paquet de levure déshydratée

1 œuf 
(moi j'ai ajouté de l'arôme vanille, mais pas dans la recette originale)

Préparation

Délayer la levure dans le lait, ajouter le fructose et faire fondre et ajouter le safran. Battre l'oeuf en omelette. Mettre la farine et le gluten dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en morceaux la pincée de sel, le lait préparé et la crème, la moitié de l'oeuf.
Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très souple et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2h. C'est en travaillant suffisamment la pâte qu'on obtient l'aspect filant recherché dans la mie. Former une boule, laisser lever encore une heure recouvert d'un linge. 

Badigeonner avec le reste de l'oeuf et l'entailler en losanges, de manière à la «signer» du dessin caractéristique de la cuchaule. 

Glisser dans le four préchauffé à 180° et cuire 30 à 35 minutes en diminuant la température à 170° les 10 dernières minutes si la cuchaule est trop bronzée ou en la couvrant d'une feuille d'alu. Laisser refroidir sur une grille.



N.B. J'ai diminué au maximum la quantité du beurre, mais un minimum est requis pour le moelleux de la brioche. Mais comme nous avons droit à 10 g par jour en PL, j'imagine que vous n'allez pas manger plus du tiers de la cuchaule à vous toute seule et la même journée ! Je vous fais confiance… parce que quand vous l'aurez goûtée... pas sûr que vous pourrez vous arrêter...

Voici la mienne : 

Note d'un boulanger de la région :

La brioche, un pain particulier

Le pain, c’est de l’eau, de la farine, du sel et de la levure. La brioche, c’est davantage : lait, beurre, œuf et sucre lui confèrent sa gourmandise, mais ils sont aussi des freins à la fermentation. C’est pourquoi il faut la travailler plus vigoureusement et l’enrichir en levure, notamment en hiver lorsque les températures sont basses. Le travail de pétrissage est assez physique, on peut donc le confier à son robot si on en possède un. Au final, si la mie n’est pas aussi aérée que celle d’un boulanger, ce n’est toutefois pas dramatique : une mie plus compacte est aussi le garant d’une meilleure conservation.

La cuchaule, une brioche particulière

Elle est ronde, joliment «losangée» et … jaune ! Cette couleur caractéristique, la cuchaule la doit au safran, qui lui confère également un goût particulier et subtil. En 2016, les boulangers fribourgeois ont déposé une demande d’AOP (Appellation d’Origine Protégée) afin de protéger leur savoir-faire et l’authentique recette de cette brioche généralement associée à la fête de la Bénichon, mais désormais consommée toute l’année.

Voilà une recette que vous allez apprécier, j'en suis sûre, car elle est simplement délicieuse. Pour le petit déjeuner le matin ou pour le goûter, c'est tout simplement un régal.

Je vous souhaite une très belle journée.

Dessert PL de la phase 1 méthode Montignac

Une fois n'est pas coutume, je vais vous donner une recette délicieuse d'un dessert que j'ai préparé dernièrement.

Le Flan aux œufs vanillé à l’ancienne

15 min préparation

50 min cuisson

Idéal pour toute la famille, c'est une recette très facile avec seulement 4 ingrédients . Un dessert onctueux à souhait délicatement aromatisé de caramel et de vanille. Bref, un vrai régal quoi !

Ingrédients :
Pour le flan :
1 litre de lait demi écrémé
6 oeufs
160 gr de fructose
1 gousse de vanille

Pour le caramel :

70 gr de fructose
un peu d'eau

Matériel : Moule à flan, voici le mien. Il est assez ancien, mais va très bien.

Préparation :

Préparer le caramel : mettre le fructose dans une casserole sur feu moyen, et ajouter quelques gouttes d'eau. Laisser jusqu'à ce que le mélange brunisse. Verser immédiatement dans le fond du moule à flan, et le tourner afin de répartir au mieux le caramel.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, battre les 6 œufs avec le fructose.
Lorsque le lait a bouilli, le verser petit à petit et en mélangeant sur les œufs sucrés battus. Il est très important de bien mélanger afin que le lait ne cuise pas les œufs.
Verser ce mélange sur le caramel dans le moule à flan.

On peut cuire ce flan de différentes façons  :

1.       le mettre dans une plaque de cuisson profonde, ou dans un grand plat à gratin. Remplir ce dernier d'eau bouillante, et mettre au four 50 minutes à 150°C. Le flan est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort propre après l'y avoir planté.
2.       à 130°C sans bain-marie avec un four à air pulsé. Laissez cuire 30 à 45 minutes. Le flan est cuit lorsqu'il est légèrement tremblotant.
3.  On peut aussi le cuire à 90°C dans un four à vapeur, c'est ce que j'ai essayé de faire, mais c'est très long. Après une heure, il était encore coulant au milieu, j'ai donc mis le four à 130°C avec air chaud et j'ai continué comme ça jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ une demi-heure.
Laisser bien refroidir, mettre au frais quelques heures, puis démouler. Et voilà, votre flan aux œufs est prêt ! et c'est un vrai régal.

On peut aussi faire le flan sans le caramel, mais je n'ai jamais essayé. Il sera tout vanille et certainement très bon aussi...

       

La recette originale est là

Voilà, très belle  journée à tous !

Mes cookies de grand mère aux épices : PL phase 1 de la méthode Montignac

Cette recette vient de la grand mère de mon gendre américain.
C'est une recette ancestrale de sa famille.

Voici la recette originale que vous pourrez déguster en phase 2 !!
http://recettespourunepersonne.blogspot.fr/2016/11/les-cookies-de-grand-mere.html

Les meilleurs cookies que j'ai mangés de ma vie !

Je me suis lancée dans la grande aventure de la modification de la recette pour qu'elle soit PL phase 1 et...j'ai réussi!!!!!!!!! une tuerie !!! LOL !
Et pourtant, je m'y suis lancée tout en étant extrêmement sceptique concernant le résultat !

Alors, bien sûr, je partage!! hé hé hé !!!!

Ingrédients : pour une vingtaine de cookies

80 g de sucre de coco
90 g de purée de noisette pour remplacer le beurre (ou purée d'amandes)
10 g d'huile de noisette  ou huile de noix (pour donner l'onctuosité du beurre)
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
une pincée de sel
2 œufs
280 g de farine d'orge
2 cuillères à café de bicarbonate de soude alimentaire (cela va de soi!! LOL! vous pouvez le remplacer par de la levure chimique)
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre (j'ai mis 3 clous de girofle dans mon mortier que j'ai écrasés) ou bien directement du 4 épices (moi j'ai même du 5 épices qui serait parfait)

Préparation : 

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante

Mettre dans un saladier les ingrédients dans l'ordre dans lequel je les ai notés.
Après avoir mis l’œuf, commencer à mélanger avec une cuillère.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients .
Mélanger avec une cuillère puis avec les doigts
Cela fait une pâte poudreuse humide

Façonner des petites boules que vous aplatissez sur une feuille de cuisson
Il vous faudra 2 fournées

Après dégustation, je vois que je les ai fait trop épais.
Donc aplatissez les bien et faites bien des petites boules.
Il faudra alors peut être 3 fournées selon la taille de votre plaque.

Mettre au four chaud durant 15 mn puis 10 mn la porte entrouverte pour qu'ils refroidissent. Ils sont tous mous après cuisson.

Une fois qu'ils sont refroidis, vous les posez délicatement sur une grille

Vous faites de même avec la deuxième fournée
Quand la deuxième fournée sera cuite, vous verrez que vos cookies sont déjà bien durcis.
Mettez les dans la boîte en fer pour la conservation et faites sécher les autres cookies.

Laissez bien tout refroidir.

Et...goûtez !!!!!!!!!!! une explosion de saveurs!
Pourquoi ces cookies sont ils aussi géniaux et originaux ? en raison de la présence des épices et en particulier en raison de la présence des clous de girofle!

Quand je vous dis que c'est une tuerie, c'est une tuerie!

Et, sincèrement, je ne pensais pas obtenir un tel résultat avec de la farine d'orge!

Heuuuuuuuuuuuu!! dois je avouer que je viens d'en déguster 2 avec un petit café ??? LOOOOOOOOOOOL!
Ben si!! et ....je n'ai pas résisté!! mdr! j'en ai pris un 2ème !
Et pourtant vous savez à quel point je ne suis pas un bec sucré!!!

Ces cookies se conservent des semaines dans une boîte en métal.
Il faut qu'ils conservent leur côté craquant...dans tous les sens du terme  ! c'est ce qui fait tout leur charme !

Ces cookies remplaceront avantageusement mon carré de chocolat de temps en temps!!

Quant à vous ! une petite envie de douceur sucrée ??? allez! hop! un cookie!

J'attends avec impatience vos avis ...☺

Le gâteau de Sophie . . .

Bonjour à toutes !

J'ai inventé un gâteau . . .  La recette a été envoyée aux petites coachs . . . 

Ingrédients:

5 œufs

100 g fructose

200 g poudre amandes et noisettes 

1 bloc de Tofu soyeux 

9 petites pommes "étronniées" et chapeaux coupés

Préparation :

Mélanger les œufs avec le fructose, poudre amandes et noisettes, 1/3 bloc de Tofu soyeux, 

Mettre les 2/3 au fond d'un moule,

Y déposer 9 petites pommes étronniees et chapeaux coupés,

Remplir les trous avec le reste et reposer les chapeaux,

1h à 160 degrés

Une tuerie . . . ! ! ! 

Pâte à tartiner au cacao cru, amandes et cajou

On rêve toutes d'une pâte à tartiner.... à IG bas.... le blog "Epices et moi" nous a concocté cela d'une main de chef !!!!

Photo "Epices et Moi"

Pour un bol

75 gr de noix de cajou
75 gr d'amandes
50 ml de lait de noisette/cajou ou tout lait végétal
100gr de chair d'avocat
20 gr de poudre 100% pur cacao (sans sucre)
70 gr de sucre de fleur de coco

Dans un mixer puissant, mixer les noix de cajou et les amandes très finement

Verser le lait noisette/cajou et ajouter l'avocat.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte très homogène.

Incorporer le cacao cru et le sucre de fleur de coco. Mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte à tartiner.

Réserver au réfrigérateur.

Elle se conserve dans un contenant fermant de manière hermétique pendant une petite semaine au réfrigérateur.....

Le pot tiendra-t-il une semaine ?????