dimanche 11 septembre 2011

Flans de courgettes à bas IG de Loulou!

 
Flan de courgette et coulis de pépins de courge 
Pour 2 verrines:
Faire cuire une courgette de 300 gr à la vapeur, en séparant la chair coupée en morceaux, et la peau.
Mixer environ 80% de la chair avec un peu de soja crème, sel, poivre, coriandre moulue. Rajouter 1petite c à c d’agar agar dilué et chauffé dans un peu d’eau de cuisson.
Verser dans les verrines. Mettre au frais.
Coulis:
Mixer le reste de la courgette, la peau, quelques haricots verts, sel, poivre.
Un peu d’eau de cuisson. Et 2 c à s de pépins de courge réduits en poudre. ( Si vous trouvez de la purée de pépins de courge, ce sera meilleur).
Verser sur les flans quand ils ont gélifié.
Je me suis inspirée d’une recette de Valérie Cupillard.

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