lundi 19 mars 2012

Produits de base pour bien démarrer la méthode.

Vous l'avez demandé.
Voici.

C'est bien sûr une liste non exhaustive!
Je n'ai mis que les produits absolument indispensables!

- fructose
- sirop d'agave


- farine de blé type 150
- farine de seigle type 130 ou 170 (pour faire son pain)
- farine de sarrasin (crêpes)
- farine de pois chiche (socca, panisses, béchamel, pour épaissir les sauces PL...)
- farine de lentilles (pour les crêpes PL)
- farine de soja (pour gâteaux sucrés PL)
- gluten de blé (pour faire son pain)
- quinoa
- son d'avoine
- purée d'amandes complète

- lait de soja
- crème de soja
- yaourt soja nature (à faire soi même si possible)
- le tofu soyeux (nous utilisons très souvent dans nos recettes)


- riz basmati blanc ou complet
- spaghetti blanches ou complètes
- huile d'olive
- huile de noix
- confiture au fructose ( à faire soi même si possible)

- vous avez aussi la confiture bio ssa au concentré de jus de pommes de Montignac


- flocons d'avoine
- poudre d'amandes
- abricots, figues sèches, baies de Goji...au choix pour le muesli
- graines : tournesol, lin brun, courges...pour le pain
- chocolat noir à plus de 70% de cacao


- cacao en poudre à 100% de cacao (pour votre chocolat du matin)


- pain INTEGRAL au levain naturel  (si vous ne faites pas vous même votre pain) que vous ne trouverez qu'en magasin bio ou chez un boulanger artisanal bio.
Pensez aussi au pain intégral Montignac qui a un IG de 34 et que vous pouvez consommer aussi bien en PL qu'en GP.




- pumpernickel bread ou pain noir allemand (si vous ne trouvez pas d'autres pain intégral) GP
- wasa fibres à 24%

Sans oublier le mètre de couturière pour mesurer le transfert de masse!

Voilà!
Avec ces produits de base, vous pouvez démarrer la méthode en toute tranquillité!
Ça fait un investissement au départ mais ce sont des produits qui vont vous durer longtemps pour la plupart.

Attention à la conservation des produits bio (mites alimentaires)
Le mieux, c'est de les congeler 3 jours pour détruire les larves. (farines, graines, riz et pâtes complets)
Une fois ouvert, mettez les en bocaux hermétiques.

Commentaires


:) ;) :D :p :)) :X :-* :-o :( :(( :-/ x( =))

71 commentaires:

  1. SUPER..... On peaufine le BDG ..... Bravo,

    RépondreSupprimer
  2. à cette liste j'ajouterais les épices pour donner du goût à nos ptits plats, ainsi que du tofu soyeux avec lequel on trouve pas mal de recettes!

    RépondreSupprimer
  3. C'est une bonne idée d'avoir proposé ce résumé. ca permet aux petites nouvelles de se constituer une base pour bien commencer.
    J'ai quasiment tout, sauf la farine de lentilles qui reste impossible à trouver en magasin dans mon secteur. Grib avait donné un jour une adresse d'un site mais... j'l'ai perdue !

    RépondreSupprimer
  4. Merci Gilda c'est une très bonne base de départ,-)

    RépondreSupprimer
  5. Bidule, c'était mon marchand.com et là j'ai trouver sur bien manger.com avec farine d'orge mondé que je ne trouvais pas

    http://www.bienmanger.com/1L301_Alimentation_Bio_Faire_Son_Pain_Bio_Farines_Bio.html

    RépondreSupprimer
  6. d'ailleurs il y a farine bio de seigle T170

    RépondreSupprimer
  7. moi j'ajoute encore pour cette liste quinoa et flocon de quinoa , son d'avoine , son de blé ..
    et puis absolument lentilles et thon au naturel en boîtes

    RépondreSupprimer
  8. ATTENTION

    pour les commandes sur MM

    je viens d'en faire une et il faut 69€ d'achat pour avoir les frais d'expéditions gratuits et non 65€ comme il le note!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. avec vous au moins on n'a pas ce genre de surprise ... :)

      Supprimer
    2. maintenant c'est exhorbitant, on passe par un site marchand en suisse et c'est 14 € de frais de livraison j'ai de la chance j'ai trouvé une boutique bio pas trop loin qui vend leurs produits

      Supprimer
  9. J'ai une cousine qui fait ses béchamel à base de purée d'amandes ! pas de farine!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Anne, tu peux nous dire elle fait s'il te plais? Ça m'intéresse ++ !
      Merci ☼

      Supprimer
    2. Grrrrr! COMMENT elle fait bien sure!

      Supprimer
    3. je n'en sais rien !
      mais je crois qu'il n'y a pas de lait ,ni de farine!

      et j'ai perdu son adresse - près de Bordeaux !- je cherche!

      Supprimer
    4. Merci... je cherche aussi on sait jamais ;o)

      Supprimer
    5. Anne, voici ce que j'ai trouvé sur le site de "Perl'Amande":

      "SAUCE BÉCHAMEL À LA PURÉE D'AMANDE
      OU DE NOIX DE CAJOU

      Sans oeuf. - Il faut 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanchie et 10 cuillères à café d'eau, 1/2 cuillère à café de sel.

      Délayer goutte à goutte la purée d'amandes avec l'eau, jusqu'à ce que l'on retrouve la texture initiale de la purée d'amandes, puis continuer au batteur avec l'huile introduite en filet. A la moitié, ajouter une gousse d'ail (facultatif), un jus de citron. A la fin un bouquet de persil ou fines herbes, estragon, ciboulette, etc... Si l'émulsion tombe en cours de battage, verser lentement un peu d'eau pour la reprendre."

      C'est peut-être la même recette?

      Supprimer
  10. Au secours, il n'y a plus de place dans ma cuisine ! Ce week-end, Monsieur me dit : "On n'avait pas tout ça avant ?" Ben non, mais c'était moins bien avant ! On a décidé de "restructurer" notre cuisine pas immense (prononcez : tenter de faire une ou deux étagères en plus)pour trouver une place à tout ces paquets de farines, ces bocaux de graines, de légumineuses et de pâtes d'oléagineux diverses, ces sortes d'huiles...
    J'ai découvert le chocolat 85 % de Rapunzell (chocolat fait en suisse avec des fèves de Bolivie), je ne peux plus en manger d'autres. Je n'ai aucune action chez Biocoop, mais je vous le conseille vivement : fondant, et un goût, ... pour le coup totalement organoleptique ! Rien à voir avec des chocolats de marques pourtant connues qui même à 70 % sont secs, très noirs et amers.
    J'ai aussi trouvé des plaques de pâte 100 % cacao. Là, c'est amer bien sûr. J'ai fait une mousse au chocolat avec du sirop d'agave, miam. Il n'y avait donc pas un gramme de sucre. Idéal pour tous les desserts au chocolat sans sucre.
    Et comme Monsieur a décidé de ne plus manger de produits laitiers depuis un an (pour des problèmes de sinusite que ça a grandement amélioré d'ailleurs et au passage il a perdu 8 kg en 6 mois en mangeant pas BDG à part ça, mais jamais fait de régime de sa vie...), bref tout ça pour vous dire que je suis en train de révolutionner ma pratique culinaire (BDG sans produits laitiers sauf exception) !

    RépondreSupprimer
  11. la farine d'orge mondé est très bien
    en PL hier je me suis fait des crêpes sucrées avec et 1 œuf,de vrai crêpes bretonnes!!
    à Noël j'avais fait ma crème pâtissière avec cette farine pour ma buche:FORMIDABLE
    je la préfère à la farine de pois chiche qui a un gout
    Bonne cuisine à toutes

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci, c'est justement ce que je cherchais car je m'aime pas la farine de "pouach"... et j'aime bien les crêpes...
      et pour la "béchamel", ça doit fonctionner aussi, je suppose ?
      et... je t'informe que c'est moa LA championne des... bûches, second titre après la reine des... tartes ! LOL

      Supprimer
    2. j'adore ton humour Ella!!!

      Supprimer
    3. Pour la béchamel,la farine d'orge mondée fonctionne très bien alors a tes gamelles!!
      la championne!lol!

      Supprimer
  12. Alors Raybane! as tu essayé la farine de lentilles pour faire une crêpe bretonne PL? c tellement bon que ma fille en redemande! moi je trouve que c la meilleure farine pour faire une crêpe jambon œuf fromage! as tu vu nos recettes en PL?

    RépondreSupprimer
  13. la farine de lentilles j'en ai fait plusieurs fois mais elle est souvent un peu trop épaisse à mon gout et moins facile à tourner,hier avec la farine d'orge mondé impeccable,j'avais mis du fructose pour me faire un dessert,la prochaine fois j'essaierai version salée avec jambon fromage........j'ai même léché la cuillère ce qui n'est pas le cas avec la farine de lentilles ou de pois chiche!!

    RépondreSupprimer
  14. C'est une super idée ce ti résumé! ♥

    RépondreSupprimer
  15. Petite question... heuuu idiote?
    Vous la faites vous-même la farine d'orge mondé? J'ai trouvé de l'orge mais en graine... :(
    Merci ;o)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'en trouve très facilement au Biocoop près de chez moi.

      Supprimer
    2. Tu peux me dire à quel Biocoop tu trouves la farine d'orge mondé DOG STP et si tu trouves également de la farine d'amarante et de lentilles.
      Je voudrais dire à mon Biocoop que quand on veut, on peut !!!! leurs réponses : pas possible, pas possible, même à celui de paris dans le 9ème qui fait le pain et les produits MM. Même réponse à La Vie Claire, Naturalia, il n'y a qu'au BioMonde qui veut bien me la commander mais par 3 kgs. Un peu beaucoup pour la grande cuisinière que je suis. J'ai par internet, farine de lentilles et orge mondé à goûter.
      Merci d'avance

      Supprimer
    3. dans mon biocoop non plus il ne commande pas. va sur le site bien manger, les frais de port ne sont pas très élever.

      Supprimer
    4. En fait j'ai deux Biocoop près de chez moi et il est vrai que je ne trouve pas la même chose d'un magasin à l'autre.

      Dans l'un il y a tout le temps de la farine d'orge mondé, dans l'autre non.

      Pour ce qui concerne la farine d'amarante, j'en ai demandé et ils m'en ont commandé exprès dans un des deux magasins, l'autre, pour la petite histoire m'ayant dit qu'elle n'était pas référencée chez eux... tiens ça me fait pensé qu'il faudra que j'aille lui mettre le nez dedans à ce zigoto !

      Supprimer
  16. Oui Doumy! nous sommes nombreuses à la faire nous même car c une farine difficile à trouver! Si tu as un moulin à café c ok! même un vieux à manivelle! moi j'ai un moulin à graines. Tu trouves cette farine sur le site bienmanger.com

    RépondreSupprimer
  17. les filles c'est génial cette liste Merci

    Mais une chose me pose problème... c'est LES SOUS... ça coûte cher , j'ai du mal à suivre.
    Comment faites-vous?
    Bisous
    Chou

    RépondreSupprimer
  18. Chouca, sa coute bien moins cher au final que toutes les cochonneries que l'on achetait avant ;-)

    C'est le départ qui fait mal, après tu n'achète pas tous les mois.

    RépondreSupprimer
  19. Chou, si tu as peu de moyens, je te conseille d'acheter déjà les farines pour faire le pain, le fructose et le farine de pois chiche.

    Pour le reste, tu achèteras au fur et à mesure de tes besoins.
    Grib a raison. Tu vas faire des économies car tu vas acheter bcp moins de cochonneries mais pour ça, il faut que tu planifies tes menus sur la semaine. Tu fais ta liste et tu t'y tiens.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Et n'oublie pas la papinette Chou !

      Supprimer
  20. Bravo Gilda je suis heureuse que ma suggestion amène à cette mine d'infos sur tous ces produits un peu nouveaux pour nous les nouvelles. Cet après-midi, c'est dit je pars en course avec la liste même si j'ai déjà pas mal de choses en placard.

    RépondreSupprimer
  21. Choucathou, tout n'est pas nécessaire au début, des pâtes complètes, de la farine pour le pain, du fructose et éventuellement une confiture tu peux très bien t'en sortir.
    Le reste viendra au fur et à mesure des recettes que tu voudras faire!

    RépondreSupprimer
  22. bravo j'ai recopié toute la liste, un rappel est toujours précieux, merci Gilda.

    RépondreSupprimer
  23. Génial !!
    Merci beaucoup pour la liste.... et pour l'utilisation des différentes farines.
    Je ne sais pas toujours quelle farine employer pour quelle recette!!
    Vous faites quoi avec la farine de Kamut ??
    Bonne soirée
    Gros bisous

    RépondreSupprimer
  24. As tu lu Garance notre info farines à droite là???

    RépondreSupprimer
  25. Comme je vous lus regulierement avec mon telephone, je n'ai pas les colonnes de gauche et de droite.... Je regarderai un de ces soir depuis mon ordi!!
    Merci
    Bisous

    RépondreSupprimer
  26. Comme je vous lus regulierement avec mon telephone, je n'ai pas les colonnes de gauche et de droite.... Je regarderai un de ces soir depuis mon ordi!!
    Merci
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Si il faut juste que tu descends tout en bas et puis tu clic "afficher la version Web" , ok?
      ça marche je suis aussi sur le téléphone

      Supprimer
    2. Wahoo Genial!!
      Je ne savais pas. Merci Barbara!!
      J'utiliserai ma farine de kamut pour ma patisserie.
      Merveilleuse presentation des farines. Bravo!!
      Bisous

      Supprimer
  27. Merci beaucoup pour tes précieux conseils Gilda! J'aimerai avoir le temps de fabriquer mes produits mais ça me semble difficile! Je profiterai des vacances pour me lancer dans les confitures, yaourth soja et pain!!!! bonne soirée!!!!!

    RépondreSupprimer
  28. bonjour, j'ai trouvé un produit qui ressemble au wasa fibre, j'aimerais savoir si je peux en prendre le matin, ça s'appel FJORD, c'est composé de 95% de seigle et de sel. Pour 100g : 339cal,protéine : 8.5g, hydrate de carbonne : 64.5g, graisse : 1.2g, fibre : 18.1g, sodium : 0.30g ; merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Si la farine est complète, c'est un produit que tu pourras consommer en GP uniquement.

      Seules les wasa fibres 24, du fait de leur bas IG, peuvent être utilisées aussi bien en PL qu'en GP.

      Supprimer
    2. Le seigle intégral a un IG de 40, dans le produit que tu propose on ne sait pas s'il s'agit de seigle intégral ou raffiné. Du coup il est impossible d'être sûr de son IG. D'autre part il y a moins de fibres dans ce produit que dans les Wasas fibres et donc peut être un IG plus élevé.
      En gros on ne peut pas te garantir que ce produit ait un IG acceptable en GP, tu as deux solutions:
      - dans le doute tu t'abstiens
      - tu essaies et tu vois si tu perds du poids quand même...
      A toi de choisir!

      Supprimer
  29. ok merci beaucoup, je vais reprendre mon chèr wasa vaut mieux.

    RépondreSupprimer
  30. Serais tu LE Olivier à qui j'ai fait un message de bienvenue et qui n'a pas encore laissé de commentaire??
    Tu es une fille??????????
    J'y comprends rien!

    RépondreSupprimer
  31. Super merci pour cette récap...je viens vous lire tous les jours!!!Mais souvent je ne sais pas ou mettre mon message!!!!!j ai commencé depuis fin septembre et j ai perdu 3kgs .....Gilda c est génial .....TOINON 59

    RépondreSupprimer
  32. Bonsoir je suis en train de regarder la liste car j´ai enfin installé Word et je suis en train de faire tout un récap (méthode, recettes et menus qui m´inspirent) pour commencer SERIEUSEMENT. Que pensez vous du lait d´avoine... je ne suis guère soja, je l´ai déjà dit... donc j´ai pensé à cette option pour les gâteaux à bas iG J´ai regardé la table Montignac, l´IG est de 30 également donc pourquoi recommandez-vous plutôt le soja que l´avoine ????

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Le problème avec le lait d'avoine c'est que si son procédé de fabrication a nécessité de le chauffer, son IG grimpera et comme les industriels ne le précise pas... la seule solution serait de le faire soi-même.
      Tu peux utiliser le lait d'avoine froid ou à peine tiède.

      Supprimer
  33. Et pense aussi au lait d'amandes

    Le problème c'est que moi je n'ai pas trouvé ces laits sans sucre de canne!

    Ce doit être difficile à trouver

    Il n'y a que le lait de soja que je trouve sans sucre
    Et encore, j'aimerais bien acheter le lait de soja enrichi en calcium mais à chaque fois, s'il est enrichi, il contient du sucre!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Gilda si tu trouves purée d'amande sans sucre tu peux faire ton lait d'amande . Rien est pas plus simple et la recette est sur le bocal .

      Supprimer
  34. Merci pour ces infos... je vais regarder sur les emballages car ici par exemple tous les yaourts soja, même natures sont sucres donc se méfier...la copine qui m´a parlé du lait d´avoine fait vegan et je n´ai pas pensé à lui demander si celui qu´elle trouve était sucré...

    RépondreSupprimer
  35. Extra cette liste !!!!!
    merci à Domino :-)

    RépondreSupprimer
  36. complètement oublié ce post!

    désolée!

    RépondreSupprimer
  37. ah je viens de decouvrir cette rubrique, formidable! j'imprime et je vais completer mes placards ce week-end! rhooo merci!

    RépondreSupprimer
  38. Super cette liste , Merci Gilda et merci aussi Dog Barbara Gribouille Marielle Anne11.
    Que de boulot abattu, je vous admire, et j'admire surtout votre gentillesse, je découvre le blog un peu chaque jour c'est super!!!Merci encore à vous toutes!!!

    RépondreSupprimer
  39. merci beaucoup pour cette liste
    j'ai pratiquement tout ce qu'il faut pour cuisiner sauf la farine de lentilles (sacrée découverte ! )et pfff j'ai zappé le tofu soyeux .... je savais que j'avais vu ça dans des recettes ,mais je ne savais plus lesquelles ,tant pis ça attendra ma prochaine sortie en magasin bio

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu sais, Jelawy, que tu peux le faire maison ton tofu soyeux ?

      1 l de lait de soja, 6 càs de vinaigre blanc, dans un saladier, tu mets au frigo toute la nuit. Le lendemain matin tu le filtre au chinois ou dans de la gaze et tu auras du tofu soyeux...... À toi d'essayer maintenant, ainsi tu en auras quand tu voudras....

      Supprimer
    2. super ,merci Marielle
      je vais en préparer ce soir
      et demain je chercherais des recettes car j'ai vraiment envie de tester

      Supprimer
  40. Bonjour Gilda,
    felicitations pour ton blog, cela fait quelques années que je le consulte frequemment pour comprendre mieux la méthode, trouver des recettes sympas et me motiver! Je t'écris car je sens que je stagne beaucoup et n'arrive pas à atteindre mon objectif. J'ai encore 12 bons kilos à perdre (pas pour ressembler à un mannequin mais pour avoir un IMC raisonnable). Je suis végétarienne, peut-être je mange trop de glucides, si bons soient-ils... (cela dit j'ai regardé les portions que vous recommandez et je ne les dépasse pas). Que me conseilles-tu pour booster ma perte de poids? J'ai encore une autre question, j'habite au Mexique et je n'arrive pas à connaître l'index glycemique des tortillas de mais (elles sont élaborées je crois avec du mais ancestral, réduit en pâte puis cuis en tortillas, rien `a voir avec le mais jaune américain). Enfin, et je te promets que c'est ma dernière question pour aujourd'hui, je confectionne moi meme une sorte de wasa avec de la farine d'épeautre intégrale (impossible de trouver des wasa fibres ici...), techniquement je devrais pouvoir en consommer également au diner, n'est-ce pas?
    Merci pour tout ce blog, a bientot,

    Muriel

    RépondreSupprimer
  41. BONJOUR, j'ai fais le plein des premiers elements !!que pensez du tofu lactofermenté pesto ou autre !!je ne suis pas fan du tofu normal !!!
    comment faire pour savoir si un aliment est PL ou GP !!! là j'avoue je ne comprend pas !!!!
    merci !! allez j'attaque !!

    RépondreSupprimer